東京エリアの口コミで高い評価を得る居酒屋と言えば株式会社酒菜企画です

まだ5回ほどしか勤務してないんですけど、
だんだん馴染めてきました。

ホールは歳の近いアルバイトが大半で、
お兄さんお姉さんができた感じ。

調理場の板前さんとも壁がなく、
先輩、みんな優しいんです。

毎週木曜日までに、翌週の出勤日を決めるシフトも、
プライベートに支障をきたさないので助かってます。

まだまだ頑張ります！

元々はスポーツトレーナーになりたくてその専門学校を卒業し、就職したのです腕の故障により転職を余儀なくされました。

そこで学生時代にアルバイトをしていた経験のある飲食業界に入りました。

アルバイトを含めて、大手チェーン店と焼肉店で約6年間働きましたが、料理技術の習得のため個人店の和食ダイニングに転職。しかし子供が出来た時に労働時間に疑問を持ち、2年間働いた後に再度転職を考えました。

酒菜企画の求人情報を見たときは、はっきり言って「本当かな？」とも思いました。

でも、本当に書いてあるとおりです。

土日にご予約があれば任意で営業をすることもありますが、その分はちゃんと給料をもらえるので、ガッツリ働きたい時には逆に助かっています。

 

雰囲気は店舗によって若干の違いはありますが、今は忙しいですがとてもやりがいを感じてやっております。

溜池山王では一番の居酒屋と自負しています。

揚げ物、焼き物は一通り教わったので、あとは刺身を一人前に引けるようになることが今年の目標です。

そして次の目標は、「店長」となることです！

高校を卒業後、料理の世界に憧れて街中の洋食屋に勤務いたしましたが、和食の方が自分の求めている世界と思い

、1年経たずに退職し、誰でも知っている和食大手チェーン店に再就職いたしました。

はじめは現場で「和食店」「炭火串焼店」「会席料理」「京おばんざい料理店」「魚専門料理店」などをまわり、

店長職も経験いたしました。

入社8年目には総料理長に抜擢されて、主に商品開発の仕事を任されるよになりました。

当初は誇りに思い、大きなやりがいも感じたのですが、次第に「自分は何がやりたいのだろうか」と考えるようになり、

どうしても再び現場に立って仕事がしたく酒菜企画に就職いたしました。

ふと気が付くと前職場は16年近くいた会社なので辞めることをとても悩み、面接の電話を掛けるのに半年間も

悶々としていました。

今は久々に現場でのびのびとやらせてもらっております。

仕入れも自分で思い通りにできるし、やはり手作りの料理ができるということが最高ですね。

たまたま同じ調理場に同じ年の先輩が2名いることがまたいい刺激となっています。

本当に転職してよかったと感謝しています。

 

いつかは独立することが私の夢ですが、料理は自分の好きなようにできるし、完全なオープンキッチンなので

、将来の自分の店のシュミレーションのようにできますよ！　社長すいません。

地元静岡の高校を卒業して、昔から憧れの“板前”になりたく上京して、大手の寿司屋に就職しました。

3年間で一通り握れるようになって、そのまま寿司を極めるのも良かったのですが、
“和食”も覚えてみたくなり悩んだ末に退職し、和食部門の先輩がいた銀座のしゃぶしゃぶ割烹料理屋に入りました。
そこであらためて和食を一から教わり、仕事も充実して気が付くと6年ほどお世話になりました。
その後、紹介で都下の懐石料理屋で働きましたが、交通の便と休みの問題で転職を考え
以前の親方の紹介でこの会社を知りました。
手造りとは言っても「しょせん居酒屋」と思い、はっきり言って初めは戸惑いました。
ただ、信頼していた親方が紹介するくらいなので何かあるのだろうと信じて思い切って就職しました。
しかし入ってまず、料理のレベルと皆のモチベーションの高さに正直驚きました。逆にあおられっぱなしでした。
ガチガチの和食ではないので慣れるまで試行錯誤でしたが、今では自分で料理を考えるのがとても楽しくやってます。
今まで覚えたことの進化系というのでしょうか、自分の能力を試しているようで負けられないですね。
河岸に行ったり、仕入れも好きにやらせてもらってます。

 

今の目標ですか？
髪形自由だし、休みがちゃんとあるので、彼女を作ることですかね(笑)